演练计划：精密部署强根基

5月16日，朗晟综合管理部联合安全环保部，针对食堂这一重点防火区域开展了专题消防安全应急演练。本次演练以“全员参与、实战导向”为原则，重点模拟炒菜间油锅起火场景，涵盖初期火灾扑救、人员疏散、设备关停等关键环节。筹备组提前两周制定《食堂消防演练实施方案》，明确指挥组和应急处置小组人员及职责。所有参演人员均完成理论培训，并实地进行虚拟火场处置演练。

演练过程：实战检验见真章

随着总指挥一声令下，演练正式启动。炒菜间模拟油温过高引发明火，当值厨师立即启动“一盖二关三报告”处置程序：首先用防火毯覆盖油锅，同步关闭燃气阀门，随即触发手动报警装置。邓丽引导厨房其他操作员工沿绿色荧光标识快速撤离。同时厨师手提干粉灭火器，观察灭火毯灭火控制情况，确认是否需要再次灭火；确认油锅着火熄灭后，开启油烟机电源，启动油烟机进行通风换气。总指挥下达指令，全体应急处置人员检查有无人员伤亡，在厨房外围拉设警戒线，禁止无关人员进入事故现场，并向公司主要负责人报告此次油锅着火事故经过。

总指挥针对此次油锅着火演练进行现场演练评价,并现场教学灭火器、消火栓的使用,并教学食堂可能遇到的食物堵塞气道的急救方法--海姆立克急救法。

演练总结：以练促改求实效

总结会上，安全环保部部长指出：“本次演练暴露出部分员工再疏散过程中拥挤、疏散通道湿滑等问题”，针对此系列问题，并制定了改进措施。

通过此次演练，验证了公司《食堂火灾应急预案》的实操性，强化了“黄金三分钟”应急意识。为我司安全生产标准化建设提供了重要实践支撑。